胡椒，是我们日常生活中常见的调味料。胡椒不辣，但是味道呛，吃起来有一种直冲脑门的刺激感。喜欢吃胡椒的朋友，对胡椒的味道有很强大的接受力，因为胡椒容易越吃越上瘾，吃到最后，没有撒点胡椒就觉得不过瘾。

以前，我总是以为白胡椒就是白胡椒植物长出来的，黑胡椒就是黑胡椒植物长出来的，毕竟两种胡椒味道完全不一样。我们都知道，煎烤肉类要放入胡椒提味增香，去除腥气用的是黑胡椒。吃面喝汤，为了提升汤品的味道，用的就是白胡椒。本来以为这就是区分胡椒的好方法，没想到自己错得离谱，根本没明白白胡椒和黑胡椒之间的区别。

胡椒，一种亚热带植物，从印度、泰国等国家引入中国后，在中国土地上得到了很好的发展。如今在南方的海南、广东、广西、福建等地，都有规模较大的胡椒种植地。而白胡椒和黑胡椒就是从胡椒这一植物中得到的，也就是说，无论白胡椒还是黑胡椒，它们都是一个妈生的。

为什么白胡椒和黑胡椒有截然不同的颜色、味道和香气呢？总结下来就是，白胡椒其实就是脱了皮的黑胡椒。要是分开来说，胡椒在不同时期采摘下来，用不同的加工方式处理出来的成品，分别是白胡椒和黑胡椒。

黑胡椒，不成熟的胡椒。在胡椒还没成熟的时候，嫩果还是绿色的，将果实放到开水里浸泡几分钟，捞出来晾干，在太阳下晒五天后，嫩胡椒外面的表皮很容易就搓掉，剩下的就是一颗一颗小小的黑胡椒粒。使用之前，将黑胡椒粒研磨成黑胡椒粉，就能享受到浓郁的黑胡椒香气。

白胡椒，成熟的胡椒。当胡椒成熟以后，果实变成黄中带红的颜色，这时候将果实放入水中浸泡，直到果实变软变烂，然后将胡椒用水冲洗，剩下白胡椒籽。白胡椒籽晒干后，经过挑选、碾磨、过筛等步骤，就可以装袋做成我们市面上常见的一袋一袋，或是一瓶一瓶的白胡椒。

那么白胡椒和黑胡椒之间的味道和香气又有什么差别呢？白胡椒，辣味更重一些，香气更淡一些，吃起来味道比较冲，适合喝汤、吃面的时候加入，因为有液体稀释。黑胡椒，辣味更淡，香味更浓，可以掩盖住肉类的腥气，适合做肉菜，特别是牛肉，搭配起来简直完美。

现在，大家知道了白胡椒和黑胡椒之间的差别了吧，其实这两种调味品就是一个妈生出来的，别看外表、味道、香气完全不同，但是就是同根生。以后可别说这两种胡椒不是一个品种了，那真是错到离谱。