很多人总想用一些丰富的食材，做点特别的小吃。比如用很多蔬菜做成凉拌混菜，或者研磨加工后做成特色丸子。而我今天要来做一款食材丰富的特色小饼。这款小饼就是豆腐鸡蛋饼，听起来是不是很有早餐的感觉呢？其实这款美食可是种百搭神器，不但可以当早餐、当下午茶，甚至当正菜都是可以的。

我们这款豆腐鸡蛋饼的食材也是非常营养丰富的，主要是老豆腐，鸡蛋，胡萝卜和火腿。不但色泽鲜艳惹眼，而且每一口都香甜清脆呢！小巧精致的豆腐鸡蛋饼端上桌，瞬间就有一种明星的潜质，看一眼就让我们食欲大开。

至于它的做法相比其它那些食材丰富的美食来说，可是极为简单的哟！分分钟就能备好所有的食材，超级方便啊！立秋了，多给孩子吃这个早餐，补钙助长高，早起30分钟就搞定！特色早餐小饼，食材丰富诱人，在家就能轻松搞定，特别香！今天就跟我做起来吧，感受一下这款特色美食的魅力。

【豆腐鸡蛋饼】

制作配料：老豆腐1块 鸡蛋2个 葫芦卜半根 小葱1把 火腿1块

制作方法：

1、先准备一块老豆腐，这是我们自家做的老豆腐，放在盆里后压碎，越碎越好；

2、准备一些自己喜欢的蔬菜搭配，我准备了胡萝卜、火腿、小葱，全部切碎备用；

3、然后把配菜都放在豆腐盆里，再磕入2个鸡蛋拌均匀；

4、再简单调个味儿，加点盐，加点蚝油，拌均匀；

5、最后再加一小勺面粉，拌均匀即可；最后成特别黏稠的糊状；

6、平底锅刷一层植物油，舀一勺面糊进去，稍微整形一下，整成圆形的饼状。小火煎至两面金黄色即可；

7、又香又软的豆腐饼就做好了，补钙助长高，好吃又营养，秋天过后多个孩子吃！