想吃鸡爪不用买,教你几种做法,照着方法做一次就能学会

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发布时间:2019-08-17 15:20:45    点击:83
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鸡爪很多人都会做,但是要味道好,和外面买的一样的味道,这可不是件容易的事,不仅要有好的配料,还要方法掌握正确才好吃。这里就来教大家两种简单制作鸡爪的方法,有现成的配方,只要按照步骤来,新手一看都会。

想吃鸡爪不用买,教你几种做法,照着方法做一次就能学会

卤鸡爪的做法

【食材】鸡爪一斤,鲜姜一块,料酒适量,台北卤粉包,盐适量,辣椒三个,老抽酱油适量

想吃鸡爪不用买,教你几种做法,照着方法做一次就能学会

鸡爪是冰冻的,买回来后先用不锈钢盆子泡上水后,盖住解冻,解冻后再把鸡爪上的指甲剪掉,锅里准备好清水,鸡爪冷水下锅,开大火把水烧沸,水表面会出现浮沫,这时把鸡爪捞起用清水冲洗干净,这做出来的鸡爪才不会有腥味。

想吃鸡爪不用买,教你几种做法,照着方法做一次就能学会

重新准备一锅水,能盖过鸡爪即可,把台北卤粉包放入水中煮沸,再放入姜片,老抽酱油,辣椒,盐,料酒和鸡爪,盖上锅盖大火煮15分钟,再转小火煮20分钟就卤好了。 鸡爪卤好了不要急着吃,在卤水放上几个小时更入味,或者捞出后放入冰箱保鲜一下,味道也是不错的。

凉拌鸡爪的做法

【食材】鸡爪500g左右;小米椒适量;香菜适量;蒜适量;酱油适量;料酒适量;白米醋/凉拌醋适量;白糖适量;盐小量;姜片三片

想吃鸡爪不用买,教你几种做法,照着方法做一次就能学会

烧一锅水,放入几片姜片,料酒,盐,把洗干净鸡爪放入烧开的水里煮5分钟-8分钟,筷子刺穿鸡爪为宜。把鸡爪过凉水后放入提前准备好的冰水中冰半个小时左右。在这时间准备配料:蒜,香菜,小米椒,切法随个人喜欢。

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然后把蒜米过一下高温油(这样会更有蒜香味),再加入所有的配料一起拌,酱油和醋可以多放点(因为凉拌醋不够就加了一些白米醋)。把切好的鸡爪加入,记得酱料要漫过鸡爪表面,才容易入味。如喜欢颜色深一点的话可以在酱料中加入两点老抽。

想吃鸡爪不用买,教你几种做法,照着方法做一次就能学会

因为鸡爪泡过冰水,拌好可以立即吃。想入味一点的话,可以用保鲜盒放冰箱里冷藏半天或一天,味道更佳。