吃烧烤生蚝是最常见的一种了，烤出来的生蚝滋滋的响声，闻起来一股蒜香的香味，诱人十足。这个时候你是不是会忘了自己不吃蒜？无论是烧烤摊还是其他各色的饭店，都会用到蒜蓉酱，任何的食物搭配上蒜蓉酱都会格外的美味。

平时烧菜的时候，没点蒜怕是不香，比如蒜蓉蒸丝瓜、蒜蓉海带，即便是炒肉丝，来点蒜蓉也还挺香。但为了几粒蒜就去剥蒜、切蒜、炸蒜，倒是麻烦，不如直接做好一瓶蒜蓉酱，这样每次烧菜的时候，想放就比较方便了，接下来就教大家如何做出香喷喷的蒜蓉酱。

蒜蓉酱可以说是万能酱了，它还有一个名称叫“金银”蒜蓉酱，这是因为里面有一部分金黄色熟蒜，一部分银白色的生蒜。传说中的金蒜指的就是用油刚刚炸得过心的颗粒均匀的蒜粒，吃起蒜香四溢，不辣不冲不苦。银蒜比较简单，高温烧热的油淋在表面，用油温把蒜烫熟，吃起微微带蒜辣。

首先把剥好的大蒜砍成蒜蓉，大家再砍蒜蓉的时候一定要记住，千万不要用刀拍，因为刀拍的大蒜丝炒菜用的，比较出味。要想蒜蓉酱味道香浓，那么蒜泥一定要处理的比较均匀，这样才能够更入味。要是刀工差的人，建议用上个压蒜器，一压就成型。

剁好的蒜末按照1：2分成2份，分别放入盆中备用，其中多的一份炸金蒜用，少的一份当做生银蒜用。这个比例要记住，这是做万能蒜蓉酱的关键，按照这个比例做的蒜蓉酱，非常鲜香味美，而且不辣口。

锅里加入适量的食用油，然后放一点点盐和油爆下，将多的这一份蒜蓉放入，用小火慢慢的炸，炸蒜蓉千万要记住火力不要太大，就用最小的火慢慢的熬制即可。直到蒜末炒成金黄色，这就是所谓的金蒜蓉。

然后起锅装到盘子里，和刚剩下的三分之一的银蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然后趁热倒入调好的蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺，还有剁椒1汤勺、葱绿混合一起搅拌均匀即可，秘制万能蒜蓉酱就制作完成。

如果不想这么麻烦的做，又想吃到美味的蒜蓉酱，不如就直接买一瓶吧。四川蒜蓉剁椒酱是我吃过蒜蓉剁椒酱里面最好吃的，特别香，特别辣，尤其是配着饺子吃，才叫一个美味。单是那红彤彤的颜色，就能让人一下子胃口大开！