还记得第一次小时候看周星驰的《食神》，唯独钟情那个撒尿牛肉丸，咬上一口，鲜香的汤汁喷涌而出，厚厚的一层牛肉包裹着纤嫩的皮皮虾肉泥，q弹有嚼劲儿，鲜味、浓汤综合在一起，简直就是人生大满足啊。

其实撒尿牛丸是起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，后因创始人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，当年周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是讲的它弹性十足。就连英国的维多利亚女王也把它封为“贡丸”

但是，撒尿牛丸吃着是好吃，但是每次自己在家做出来的可就差远了，总是很松散味道也很淡，下面我们来手把手教你怎样做出香喷喷还不散有弹性的撒尿牛丸。

首先准备好新鲜牛肉400 克 ，食用糖五克，盐6克，皮皮虾肉300克 ，味精5克，葱姜,15克，酱白酒5克，胡椒粉5克

第一步：先把牛肉切成片放入搅拌机搅成肉泥，加上葱姜蒜均匀的搅拌，如果发现有点打不动了就可以加点水再慢慢地打.

第二步：肉泥里面加入盐、生抽、胡椒粉、味精继续搅拌到均匀来备用，接着放进冷藏里面一个小时，这样肉的弹性更大，口感更脆。

第三步：虾肉同样要放入搅拌机打成打成虾泥，然后放入锅里面炒到半熟的状态。

第四步：接着把虾肉放进冰箱里冷冻个15分钟，在取出来。这样可以保持肉质鲜嫩。

第五步：舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑，放入虾泥。接着可以用勺子把两侧的牛肉泥往上收拢一下，将所有牛丸包好就可以了。如果掌握不好的话，可以直接用打丸子的工具，操作起来就会方便很多，对刚学做丸子的新手来说是最合适了。

第六步：最后将丸子一个一个的放进沸水里面煮到全部变色飘起来就可以了，这里要注意，水不要太热，保持在70-80度就可以了，也就是刚有热气的时候。另外汤头里可以加盐调味配一点粉丝，香菜，辣椒油。